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黄河克利夫兰洋行研究开发新工艺破除行当弊病

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摘要:中国水产频道报道,据半岛都市报消息,市场在售的部分干海参,在干制加工过程中会被不法商贩掺入糖盐等增重牟利,对很多市民来说已经不是什么秘密。记者8日采访获悉,山东青岛

中国水产频道报道,据半岛都市报消息,市场在售的部分干海参,在干制加工过程中会被不法商贩掺入糖盐等增重牟利,对很多市民来说已经不是什么秘密。记者8日采访获悉,山东青岛一家海参加工企业,经过三年的持续研发,发明了一种超低压生煮活海参的加工新招,活海参可以不用经过干制环节,直接加工成冷藏保存的即食海参。据了解,这种新技术加工的海参不仅无法掺假,还最大限度减少了营养成分的流失。业内人士认为,此举有望破除海参加工行业屡禁不止的掺假弊病。 8日上午,记者见到了这种在超低压环境下直接生煮的海参。看起来,这种海参与干海参发泡以后没有太大差别,但捏起来通体柔软。“一般情况下,活海参从海里捕捞上岸以后,需尽快将其加工成干海参。”技术研发人员戴世林介绍,而这种采用新技术加工的海参,却无需将海参进行脱水干制,直接将活海参进行后期加工,使得海参整体完好。将海参拦腰切断可以发现,内部几乎是实心的,显得肉质特别厚实。 据黄海水产研究所专门研究海参的一位专家介绍,如果海参在制作过程中长时间处于92℃以上的高温环境,营养成分会大量流失。 戴世林称,在超低压环境的辅助下,在水温低于92℃时就能将鲜活海参制成熟食,全程采用鲜活运输并低温保存,无需发泡就可食用。“加工过程剔除了海参的干制环节,根本无法掺入糖分和盐分等其他杂物。”研发人员介绍。业内人士认为,一旦这种超低压生煮加工技术能够得到推广,将有望破除海参加工时掺假不止的弊病。

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